“ORSUS” wird das erste Mal mit dem Jahrgang 2009 produziert, er entsteht aus unserem Projekt einen “SUPER” Montepulciano d’Abruzzo herzustellen.

Dieser Wein wird aus der Verbindung zwischen Tradition (Montepulciano d’Abruzzo Trauben) und Innovation (Technik der Traubentrocknung) erzeugt.

Unsere Familie stammt aus dem Valpolicella-Gebiet, mit zwei Generationen Erfahrung in der Amarone-Herstellung, hat sie im Jahre 2003 ein 30 Hektar großes Weingut in Roseto degli Abruzzi gekauft, also in einem Gebiet mit besten Voraussetzungen für den Weinbau, wo großartige Rotweine produziert werden.

Wir haben dem Wunsch gefolgt einen “SUPER” Montepulciano d’Abruzzo herzustellen und haben einen Teil der Weinberge unseres Weingutes FOSSO CORNO dem Projekt ORSUS gewidmet.

Wir wollten aber nicht die selbe Technik der Traubentrocknung wie für den Amarone verwenden und haben die neue Technik: “Taglio del Tralcio” (Schweigschnitt) eingeführt.

Dies bedeutet, dass wenn die Trauben die richtige Reife erreicht haben, die Zweige der Reben abgeschnitten werden. Die Trauben bleiben auf den Pflanzen circa 20 Tage lang hängen und verwelken

langsam. Nach diesem Verfahren, steigt die Konzentation der natürlichen Elementen die sich in den Trauben befinden.

Nach der Lese, werden die Trauben in die Kellerei überführt, wo sie sofort sanft gepresst werden.

Es folgt eine langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur, danach reifen die Weine in französischen Eichenholzfässern.